Для начала-помещение,оно должно быть от 65м кв,в противном случае нельзя заниматься алкоголем,возможно только пиво,если помещение меньше.Дальше:пиво возможно только тогда,когда в радиусе-200 м нет ни школ,ни коледжей,ни вузов(одно из последних постановлений),далее проверь проходимость места-для этого надо в течении 3 дней постоять по 2-3 часа около выбранного помещения и тупо считать всех прохожих,если их 150-200 человек в час проходит,то место выбрано чудно!Дальше-открыть дело не трудно,но очень нудно,особенно решить вопросы сСЭС(они укажут все,вплоть до побелки,а точнее какой она должна быть и пожарники--если у тебя есть в кафе спиртное,то одними огнетушителями не обойтись,придется ставить пожарную сигнализацию,она денег потянит,да еще электрика...У тебя будет масса холодильников,сплитов и духовок,так что очень-очень приличные р-ды только на эту,казалось бы не видимую часть.Если будут клиенты,все окупится,может через год!!!Думай,Дерзай,Удачи!!А пакет документов,узнаешь в администрации своего р-на бесплатно!Пока